Чай улун «Железная бодхисатва Гуанинь» (Те Гуаньинь) (ск), 50 гр

Бирюзовый чай, произрастающий в уезде Аньси юго-восточной части провинции Фуцзянь. Этот чай растет высоко в горах, где на качество чая, помимо основных условий, влияет даже туман, который плотно окутывает чайный куст и оставляет сладковатую расу с появлением первых лучей солнца. Такое название чай получил согласно легенде, в которой набожный чаевод подносил чашу свежезаваренного чая изображению милосердной Бодхисатве Гуаньинь. Но однажды он пошёл за дровами и в расщелине между камнями увидел чайное дерево. Он пересадил его на свою плантацию и начал ухаживать за ним. Полученный чай был тяжёлым как железо и имел отменный аромат и вкус. Чаевод, подумав, что этот чай послан ему Богиней милосердия, назвал его в ее честь.

Сбор и обработка чая происходит до четырех раз в год: в период весеннего сбора чай имеет выраженный вкус с долгим сладковатым послевкусием, два раза летом и осенью – когда аромат является ярким и многогранным. Лист собирают уже распустившимися захватывая черенок который является особенностью Те Гуаньинь. После обработки чай приобретает форму речной жемчужины с коричневым глянцевым черенком. Аромат этого сорта чая очень густой, с нежным цветочным запахом. Цвет чайного настоя – золотисто-изумрудный. Вкус сочетает в себе оттенки смородинного листа и грецкого ореха.

О чае

Представлены некупажированные зелёные, белые, жёлтые, копчёные, улунские, красные, жасминовые чаи, пуэры, распускающиеся в бокале цветы, чай с молочным ароматом, с женьшенем, а также цветочные добавки. Весь чай изготовлен только вручную и только по классическим технологиям. Критерием оценки такого чая становятся не только аромат и уникальный вкус, но и такие параметры как форма чайного листа, неповторимость «игры» чаинок в процессе приготовления и другие мельчайшие тонкости, доступные лишь самым искушенным и признанным знатокам чая.

Как и любой другой продукт высшего класса, чай требует соблюдения особых условий хранения. Промежуточная упаковка производится в непрозрачные герметизированные светоотражающие пакеты. В магазинах самые высшие сорта чая хранятся в особых затемненных шкафах, в условиях постоянной температуры и влажности – технология, сравнимая с хранением дорогого вина. Чай проходит трехступенчатую процедуру проверки, сортировки и поддержания качества. Специалисты контролируют качество чая и вручную перебирают продукцию дважды: при поступлении на склад и перед продажей.